Raki beim Kochen: Tradition neu entdecken

Raki ist viel mehr als nur ein Getränk für gesellige Abende – geradezu in der türkischen Küche hat der Anisschnaps eine lange und besondere Tradition und findet zunehmend den Weg in die Töpfe. Die intensiven Aromen verleihen Speisen dann eine besondere Note.

Bildquelle: https://pixabay.com/de/photos/alkohol-vorspeise-raki-melone-4343820/

Raki ist ein Destillat aus Trauben und Anis. Besonders in der Türkei und auf dem Balkan ist er weit verbreitet. Sein charakteristisches Aroma stammt vom enthaltenen Anis, der ihm zudem einen leicht süßlichen und würzigen Geschmack gibt.Ganz traditionell wird Raki mit Wasser verdünnt, was ihn dann trüb und weißlich erscheinen lässt – daher stammt auch die Bezeichnung „Löwenmilch“. Doch nicht nur als Getränk, sondern auch als Zutat verleiht Raki unzähligen Gerichten eine besondere Geschmacksnote.

Von Vorspeisen bis hin zu speziellen Hauptgerichten: Die Geheimnisse hinter der kulinarischen Verwendung des Raki sind vielfältig.

Die Raki-Aromen geschickt nutzen

Die kräftigen Aromen von Raki passen perfekt zu mediterranen und orientalischen Gerichten. Besonders bei Fisch, Meeresfrüchten oder auch in Saucen sorgt Raki für das gewisse Etwas. Er gibt Speisen Tiefe und ein aromatisches Anis-Finish, ohne sie dabei zu überlagern. Die subtile Süße des Anis harmoniert hervorragend mit Gewürzen wie Koriander, Kreuzkümmel oder Dill, die in vielen Gerichten der Region verwendet werden.

Wichtiger Tipp: Beim Kochen mit Raki gilt: Weniger ist mehr! Da der Anisschnaps sehr aromatisch ist, reichen bereits kleine Mengen, um den gewünschten Effekt zu erzielen.

Rezeptideen: Vorspeisen neu interpretieren

Eine der besten Möglichkeiten, Raki beim Kochen einzubauen, sind vor allem Meze – die kleinen Vorspeisen, die in der türkischen Küche serviert werden. Besondere Ideen hierfür sind:

Raki-Garnelen

Die Garnelen werden hierfür in Olivenöl angebraten, mit Knoblauch und Paprika gewürzt und zuletzt mit einem Schuss Raki abgelöscht. Der Anis-Geschmack verbindet sich dann perfekt mit dem milden Aroma der Garnelen und sorgt für einen außergewöhnlich leckeren Geschmack.

Raki-Hummus

Auch Hummus bekommt eine ganz neue Note, wenn man ihn mit einem Hauch von Raki verfeinert. Einfach einen Teelöffel Raki zum fertigen Hummus geben, gut verrühren und mit Olivenöl und Paprikapulver garnieren. Der Anisschnaps gibt dem cremigen Dip eine subtile Würze, die ausgezeichnet zu frischem Brot oder auch Gemüse passt.

Feta in Raki und Honig

Für diese raffinierte Kombination wird Feta in Würfel geschnitten, mit einem Schuss Raki beträufelt und dann im Ofen leicht gegrillt. Kurz vor dem Servieren kommt ein Hauch Honig darüber. Das Zusammenspiel von salzig, süß und würzig macht dieses Meze zu einem echten Highlight.

Hauptgerichte mit Raki

Auch in Hauptgerichten kann Raki als geschmacksgebende Zutat dienen. Ganz besonders bei Gerichten mit Fisch oder Fleisch spielt die Verwendung dieses Schnapses seine Stärken aus.

Gebratener Fisch mit Raki-Sauce

Für dieses einfache, aber zugleich elegante Gericht wird der Fisch, zum Beispiel Dorade, auf der Haut gebraten, bis er schön knusprig ist. Für die Sauce wird Raki mit Zitronensaft, Olivenöl und etwas Dill vermischt und über den Fisch gegeben. Die säuerliche Note der Zitrone und der würzige Raki harmonieren perfekt und verleihen dem Fisch eine aromatische Frische.

Lamm in Raki-Marinade

Auch Lammfleisch lässt sich ausgezeichnet mit Raki marinieren. Dafür einfach das Fleisch mit Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin und einem Schuss Raki in einem Behälter über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Beim Grillen oder Braten entwickeln sich die Aromen der Marinade zu einem würzigen und intensiven Geschmackserlebnis.

Erfrischendes Dessert mit Raki

Auch wenn es ungewöhnlich klingt, kann Raki ebenfalls in vielerlei süßen Gerichten verwendet werden. Hier kommt es jedoch darauf an, den Anisgeschmack mit süßen Aromen auszubalancieren.

Raki-Orangen-Sorbet

Für dieses erfrischende Sorbet müssen die Saftorangen erst gepresst und dann mit Zucker, einem Schuss Raki und etwas Zitronensaft gemischt werden. Die Mischung dann in die Eismaschine geben oder im Gefrierfach fest werden lassen. Als Ergebnis erhält man ein außergewöhnlich leckeres Sorbet mit einer leicht würzigen Note.

Raki ist also nicht nur als Getränk ein fester Bestandteil in vielen Kulturen, sondern auch in der Küche ein wahres Multitalent. Passende Raki Angebote bei Sarap.Online machen es zudem einfach, den Schnaps in viele individuelle, kulinarische Kreationen zu integrieren. Ob nun bei Vorspeisen, Hauptgerichten oder Desserts – der würzige Anisschnaps bringt immer wieder neue und aufregende Aromen in traditionelle und moderne Gerichte.